苗家菜。

随着人们生活水平不断的提升，吃货们的深入挖掘、渐渐的苗家菜浮出了水面，带着民族特色的美味佳肴深受人们的喜爱。

能歌善舞的民族.

苗族是喜酸食为主的民族。

今天我给大家分享下苗家酸菜鸡的做法，酸食能瞬间激起你的食欲、唤醒你的味蕾，也不是所有的酸都是属于中性的，苗家的酸食是自发酵而成的，酸性和碱性比较平衡，所以对人体也有好处。

第一步、需要准备的食材

鸡一只（最好是土鸡）、两兜酸菜。青花椒15克、干花椒10克、大蒜3瓣、老姜4片、泡椒一包、干辣椒一小把、白酒一勺、一点葱花、适量的地瓜粉，一小勺的生抽、一勺料酒，适量的食用盐和胡椒粉。

老坛酸菜美食

第二步、腌制.

将洗干净的鸡切成块。放在碗中把水控干，加入胡椒粉、适量盐、和食用油，再加入料酒和少许的生抽用手搅拌均匀进行腌制。

第三步、切好配料

把酸菜切段，把干辣椒切断，大蒜和生姜切片备用

第四步、起锅烧油

把锅洗干净，大火至130度，放入适量的食用油（植物油）油温八成的时候转小火，加入生姜、大蒜干辣椒，制一下，开大火把腌制好的鸡倒入锅中大火爆炒2分钟，再加入白酒继续翻炒一下加入量的纯净水煮开，转文火炖，半小时后加入酸菜，加适量的盐，闷15分钟，在加入地瓜粉。

第五步.出锅。

1.加入地瓜粉搅拌下，就可以出锅，出锅后装入碗中，在平面撒上葱花和青花椒。

2.锅中烧油，将烧好的热油倒入装好碗的鸡中.制作完成。

最后。

在学这道菜的时候，师父也给我普及了很多关于苗族的知识，苗家的酸食是家家户户的，苗家也不是天生的就能制作酸食，他们也是在无奈中制成的酸食，很久以前苗家居住的环境都以深山为主，在山林中会形成种有毒的瘴气，苗族人渐渐的死亡，后来他们的祖先发现酸食可以解除这种有毒的瘴气，师傅还说，苗族人后来还发现了酸食不但可以解除有毒物质，还可以让食物更好的保存，这就是师傅口中苗家酸食的由来。

你们那么吃酸的人多吗？苗菜是否还吃的习惯？

友情提醒：酸性食物相克如下

最好不和，蜂蜜、柿子、猪肝一起食用。求个关注谢谢您。