据说，每10个中国人里，有9个都被大鹅追着咬过屁股，剩下1个是因为还没有遇上大鹅。不管这个说法真假，有一件事是可以肯定的，那就是大部分中国人，都有过被被大鹅支配的恐惧：

“你知道鹅咬人有多疼吗？咬住肉还要360度拧一圈！”

“小时候总被大鹅追着跑，不是一只而是一群，为此养了只狗想*仇报**，谁知道狗狗惨遭反杀！”

“见到大鹅都是低头绕道走的，根本不敢跟大鹅对视，一对视它就觉得你在挑衅它，扇着翅膀冲过来啄你！”

简单来说，大鹅就是大流氓，家禽界的平头哥，生死看淡，不服就干，从不给你解释的机会，它们就喜欢看你气急败坏，又因为打不过而无可奈何的样子。

然而即使大鹅如此凶狠霸道，人们还是心甘情愿地忍受着它随时而来的突击，承担着随时被大鹅咬屁股的风险，原因无它，因为鹅肉真的很好吃啊！

偶尔候，美食的诱惑可以让我们忽视一切痛苦，更何况是对爱吃的中国人而言！

而说到全国最爱吃鹅的人，恐怕还得是广东人，根据之前的一项数据统计，广东是全国最大的鹅产区，占了全国市场的四分之一，但可怕的是，这些大鹅基本没有走出过广东，因为都被广东人自己吃掉了！全国一年产7亿只左右鹅，广东要吃掉至少1.7亿只鹅！

这也难怪有人说：“一只鹅游进广东，连鹅毛都飞不出去！”

广东人吃鹅肉主要分卤鹅和烤鹅，其中以东莞烧鹅和潮汕卤鹅最具代表性。

东莞人吃大鹅

朋友说，在东莞，有“无鹅不成宴”的说法。如果家里有客人拜访，到烧味档多斩一块烧鹅，是东莞人的待客之道。这足以说明东莞人对烧鹅的爱了。如今的东莞烧鹅主要分两种：用传统泥缸烧的脆皮烧鹅，以及荔枝柴烧鹅。

但无论是哪一种做法，东莞人对烧鹅吃法的高标准始终是不变的：鹅不热，不要；皮不脆，不试；肉不嫩，不吃；不入味，不尝；没鹅汁，不碰！这是东莞人对烧鹅的坚持，也是东莞烧鹅最佳的食用方式。刚出炉的烧鹅富含卤汁，甘香油润、醇厚酥脆，再搭配一份濑粉，简直千金不换。

潮汕人吃大鹅

东莞人对鹅的吃法有着高标准，而潮汕人则对鹅的选用有着高要求，潮汕特产的狮头鹅体型硕大，肉质鲜嫩，尤其是头大形如狮，是潮汕人做卤鹅时的首选。

潮汕人用老母鸡、筒子骨、排骨等食材作为汤底熬成卤汤，这种卤汤中制成的卤鹅味浓香软，再搭配潮汕人特制的蒜泥酱，就是最纯正的潮汕风味了。

扬州人吃大鹅

同样是吃卤鹅，扬州人则坚持要“老”不要“新”，因此扬州的盐水鹅更应该被叫老鹅，老字的精髓体现在卤和鹅上，老鹅瘦劲而匀称，有嚼劲、脂肪低，且不塞牙，而几十年时间传承下来的卤汤泛着醇厚的光泽，赋予了扬州老鹅沉淀的味道。

在扬州人心中，老鹅是个特别的存在。它似乎已经融入了扬州人的灵魂中，一日三餐都离不开，它没有一般人印象中的扬州菜那么精致，但却处处展现着扬州人另外可爱的一面。

东北人吃大鹅

在东北，铁锅就是最神奇的厨具，基本上没有什么食物是一口铁锅炖不了的，所谓“铁锅炖万物”，再凶狠的大鹅，遇上东北老铁的大铁锅，也只能乖乖束手就擒！

在寒冷的冬天，铁锅炖大鹅甚至是比猪肉炖粉条更受欢迎的美食，许多东北明星都心心念念的美食:

雷佳音曾在各种采访中频繁提到铁锅炖大鹅：

徐冬冬在写给未来老公的信里畅想，未来的婚礼要在国际化大都市哈尔滨举办，席上就吃铁锅炖大鹅：

铁锅炖大鹅，炖字就是精髓，除了鹅肉，你还可以加入任何你想要的食材，贴饼子，烀花卷，土豆、蘑菇、白菜、豆角，只有你想不到的，没有铁锅炖大鹅整不上的！

有人说，北方人爱烤鸭，南方人才爱大鹅，这种说法其实是不对的，鹅肉在古代就是南北方人喜爱的美食，在唐朝的时候，长安人民也是对鹅肉爱到发疯，以中国人的饮食智慧，只要他们愿意，在任何一个地方，都能把大鹅变成数种好吃的花样。