夏天的“祛湿汤”，比薏米水好喝多了，味道鲜美健脾又开胃
不知不觉已经到了最热的时候，而且空气湿度比较大，感觉闷热闷热的，就是躺在床上一动不动也是浑身黏糊糊的，不清爽，感觉整个人也没有精神，昏昏欲睡，也没有食欲，其实的都是因为夏天湿气太重的原因，所以说在夏天养生一定要注重祛湿。以前都是推荐喝红豆薏米水，不过它的口感不太好，很多人喝一次还行，时间长了直接受不了，有除湿功效的食物有很多，比如白扁豆，糙米，红薯(优惠|详情），绿豆，还有鲫鱼等。
今天给大家推荐的食材是鲫鱼，它的肉质细嫩，容易消化，营养价值很高，有健脾利湿和中开胃的功效，这个天气，想祛湿就做一锅鲫鱼豆腐汤吧，味道鲜美还好喝，比喝薏米水好多了。那么怎样才能让鲫鱼汤更鲜美呢？是用冷水还是热水？下面就是详细的做法了。
【菜品】： 鲫鱼豆腐(优惠|详情）汤
【配料】：活鲫鱼一条、内脂豆腐一盒、料酒一勺、香葱两根、食用盐一勺
【烹饪步骤】：
1、直接从菜市场买回来一条新鲜的活鲫鱼。因为总感觉卖鱼的商家处理的不是很好，所以基本上每次都直接买回来，自己在家处理。先将鲫鱼的鱼鳞刮干净，清理好内脏，注意保护好手，因为鱼比较滑，然后用清水先简单冲洗一遍。
2、接着再将鱼肚子里面的一层黑膜刮干净，再次用水将鲫鱼的内外冲洗干净，控干水。
3、用厨房剪刀将鲫鱼的鱼鳍从根部剪断不要。大蒜两瓣，剥去蒜皮待用；香葱(优惠|详情）剥皮后，用水冲洗干净，甩干水待用。
4、今天用到的豆腐是内脂豆腐，这个可以提前从超市里买到。因为内酯豆腐比较嫩，所以在我们从包装中取出来的时候，一定要小心，动作要轻柔，别把内酯豆腐弄碎了，最后用菜刀将豆腐切成小块就好了。
5、准备一口平底不粘锅，热锅凉油后，将处理过的鲫鱼整条放进去。在放鱼进油锅的时候，一定要注意，别被溅出来的油给烫到。开中小火，把鱼煎一下，让表面煎熟，翻面的时候要轻柔一些。
6、事先准备好开水。等鲫鱼煎好后，就直接向锅里倒入适量的开水。
7、开大火将开水再次煮沸后，向锅里加入香葱和料酒(优惠|详情），不要用锅铲翻动，直接晃动不粘锅(优惠|详情）几下后，继续炖煮。
8、等鱼汤炖煮奶白后，就将切好的内酯豆腐倒进锅里，和鲫鱼一起炖煮。
9、加入内酯豆腐后，继续炖煮个十来分钟，就可以向锅里加入胡椒粉和食用盐。
10、最后倒入适量的鸡精，晃动不粘锅，拌均匀就可以关火出锅了。
这样一份好吃又好喝的鲫鱼豆腐汤就做好了，炖好后的鲫鱼豆腐汤直接倒进砂锅里，最后点缀下葱花就可以了。